Introduction générale aux algues marines et à l’iode : leur importance pour la biodiversité et la santé humaine
Les algues marines représentent une composante essentielle de la biodiversité océanique, jouant un rôle crucial dans la stabilité des écosystèmes marins. Leur capacité à produire de l’oxygène, à absorber le dioxyde de carbone et à soutenir une diversité d’espèces en fait des acteurs clés de la santé de nos océans. Par ailleurs, leur richesse en iode, un oligo-élément vital pour l’être humain, confère à ces végétaux une importance stratégique pour la nutrition et la médecine moderne, notamment en France où la consommation de produits issus de la mer est profondément ancrée dans la culture culinaire et la santé publique.